Испания - яркая и солнечная страна, которая ежегодно привлекает к себе толпы туристов. Здесь потрясающие виды, благоприятный климат, чистейшие пляжи и лазурно-синее море. Немало в стране многочисленных достопримечательностей, памятников истории, архитектуры и культуры. Для каждого путешественника найдется много интересного и увлекательного, после чего обязательно захочется еще не раз вернуться. Более того, даже остаться на проживание, ведь испанский рынок недвижимости продолжает радовать иностранцев многочисленными предложениями, доступными ценами и отличным размещением.
Но помимо прочих многочисленных преимуществ, это государство невероятно приятно радует каждого приезжего потрясающей, вкуснейшей кухней. Гастрономическое наследие страны привлекает всех жителей богатым, изысканным и разнообразным набором блюд, которые оставляют незабываемые впечатления с пробы первого кусочка. И каждый турист обязательно интересуется - что попробовать в Испании, чем эта местность еще может удивить. Эти национальные рецепты передавались с каждым поколением, и поэтому традиционная испанская кулинария сохранилась в своем полном великолепии.
Есть несколько самых известных блюд, которые обязательно следует попробовать в путешествии. И после такой занимательной дегустации ни один иностранец не останется равнодушным к особенностям традиционной кухни.
ОМЛЕТ, ИЛИ КАРТОФЕЛЬНАЯ ТОРТИЛЬЯ
С ним связана одна интересная легенда, история которой происходила в 1817 году. В те времена жительница города Наварра приготовила одному испанскому генералу обед. Однако, чтобы достойно накормить военнослужащего, пришлось использовать все продукты, которые только имелись в доме. К сожалению, времена были тяжелые, и ассортимент в итоге получился не особо богатым - картофель, лук и немного яиц. Однако военному очень понравился получившийся результат и вскоре этот простейший рецепт обрел огромную популярность среди испанцев. В наши дни насладиться им каждый желающий сможет в заведении общественного питания любого города. Некоторые шеф-повара даже пытаются вносить индивидуальные изменения для улучшения вкуса.
ГАСПАЧО - СЕКРЕТ СПАСЕНИЯ ОТ ИЗНУРЯЮЩЕЙ ЖАРЫ
Пожалуй, большинство традиций, связанных с местной кулинарией, начинаются с легенды. И этот потрясающий суп тоже имеет свою - изобрели погонщики мулов, у которых из стандартного набора продуктов были именно его ингредиенты. Томатный гаспачо, помимо традиционных помидоров, включает огурчики и репчатый лук, оливковое масло с чесноком, а для употребления его подают обычно с красным перцем и тостами. Не содержит животных жиров, а потому относится к вегетарианской кухне. Но главная особенность супа в том, что его подают в охлажденном виде. Причем не просто, а очень холодным, поскольку при приготовлении используется толченый лед. И уже к нему добавляют все необходимые продукты, соус и специи, затем все это перемалывается до пюреобразного состояния. Кстати, существует и другая разновидность, в которую также входят бобы.
ПАЭЛЬЯ
Это одно из самых прославленных блюд Валенсии и на сегодняшний день настолько усовершенствовалось, что бывает огромное разнообразие вариаций его готовки. Однако во всех случаях остается главное условие - обязательное присутствие риса в качестве основного ингредиента. Зачастую к нему дополняется продукция, которая более приемлема и нравится тем, кто занимается готовкой. Это бывает курица или крольчатина, а также овощи, характерные для этого региона - лимская фасоль, сахарные бобы. Но в современных кафе и ресторанах даже встречается вариация с добавлением морепродуктов. Сегодня Паэлья - настоящая визитная карточка на родине корриды.
ТАПАС - ИСПАНСКАЯ АНАЛОГИЯ КАНАПЕ
Это традиционная закуска, которая подается обычно к напиткам, зачастую - вину или пиву. Хотя, это понятие безразмерное. Представляют собой небольшие бутердбродики с разнообразными наполнителями, особенными у каждого заведения. На русский язык название “тапас” переводится как “крышка” и тоже происходит из давних времен, поскольку этими бутербродами раньше накрывали стаканы и бокалы, чтобы избежать попадания пыли или мошек внутрь. Заказывать их можно отдельно или полноценными сетами с разными вкусами.
ТОРТ САНТЬЯГО
Если захочется десертов, то обязательно следует попробовать галлийский миндальный торт с громким названием “Сантьяго”, известный еще со времен 16 столетия. Его рецепт был придуман в столице автономного региона Сантьяго-де-Компостела. И назвали этот сладкий десерт в честь святого апостола, покровителя этого государства. Кстати, в средние века считался очень дорогостоящим из-за высокой цены на миндаль. К счастью, этот период закончился и сейчас каждый желающий сможет легко отведать кусочек по привлекательной стоимости.
Чтобы его приготовить, необходимо замесить обычное бисквитное тесто, однако заменить обыкновенную пшеничную муку на миндальную. Также нужны орехи и обязательно лимон. Именно этот компонент придает готовому тортику особый, слегка кисловатый привкус. А в конце понадобиться украсить верхушку, посыпав сахарной пудрой. И с помощью трафарета, где изображен крест Сантьяго.
ЧОРИЗО
Пикантность испанской еды распространяется также и на колбасные изделия. Поэтому свой выбор обязательно следует остановить на остром свином чоризо. Отличается необычным красно-оранжевым оттенком за счет добавления в состав паприки, которая является самой главной специей в рецептуре. Когда приходят холода, что в этой стране в принципе редко, нарезают на мелкие кусочки и добавляют в разнообразные рагуи супы.
Если совсем нет времени стоять у плиты, достаточно сделать бутерброд с хлебом или тостами. Однако следует запомнить некоторые правила употребления. Она сыровяленая и для изготовления мясо используют рубленое крупными ломтиками. И если была произведена только недавно, то необходимо обязательно подвергнуть тепловой обработке - потушить, зажарить или запечь. А кушать в сыром виде позволяется только по истечении 3 месяцев.
ФАБАДА
Возвращаясь к первым блюдам, нужно обязательно упомянуть фабаду. Это сытный и очень густой супчик, приготовленный на основе фасоли с копченостями, которыми могут быть кровянкой или свиным окороком, а также с соленым салом. А свое наименование получил в честь главного компонента - это крупная белая астурийская фасоль, которая по размерам гораздо больше остальных бобовых. Особенность - удивительно нежный привкус и тонкая кожица.
ТЕРУЭЛЬСКИЙ МИГАС
Приготовить Мигас сравнительно легко - нарезанный хлеб потребуется замочить в слегка соленой воде примерно на один день, после чего обжарить его на сковородке с чесноком, постоянно помешивая. В результате получиться насладиться необыкновенными и очень питательными обжаренными крошками, которые с виду немного напоминают кускус. Для большей насыщенности в него часто добавляют кусочки свинины, а если необходимо подать к вину - подойдет виноград.
